約１０年前、某酒蔵にいたときに製造にも携わらせていただいた。
最初に学んだことは、蒸したばかりのお米を広げて冷ます作業。
蒸した酒米の硬さを確かめるには、食してみることも大切。
酒米、通常私たちが食べているお米（飯米）とは含まれている成分の含有量等も
違う。なおかつ、酒米は精米をしているものが多く、美味しい部分も削られることも多い。
ただ、酒米も美味！
いつも塩と海苔がほしいな～と思いながら硬さを確認していたような。。
美味しいと思われる酒米レシピは、
・パエリア
・ライスサラダ
・カオマンガイ
・ドリア
酒米を見つけたら是非トライしてみてください！
本日も最後まで読んでいただきありがとうございました！
